Aus unseren Hausrezepten:

Semmelknödel mit Pfifferlingen

Für 2 Portionen

Zutaten für Semmelknödel:

» 350 g Brötchen
» 300 ml warme Milch
» eine halbe Zwiebel
» 1 TL Butter
» 2 Eier
» 1 TL Petersilie
» Salz und Pfeffer
» Muskat

Zutaten für Pfifferlinge:

» 500 g Pfifferlinge
eine halbe Zwiebel
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
2 Eigelb
Butter nach Bedarf

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Zubereitung:

Die Brötchen in Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Die Masse zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte davon in zerlassener Butter anschwitzen.
Die erwärmten Zwiebelwürfel, die Eier, die Petersilie und etwas Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brötchen geben.
Anschließend alles gut durchkneten. Nun Knödel formen und für 15 Minuten in kochendes Salzwasser geben.

Die Pfifferlinge putzen und möglichen Dreck vollkommen entfernen.
Danach die Pilze gut anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Anschließend die zweite Hälfte der Zwiebelwürfel anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und die Brühe dazugeben und alles zusammen zu einer Soße binden.
Danach die Hälfte der Sahne, die Pfifferlinge, die Petersilie und die Gewürze hinzugeben und leicht köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die Sauce geben.
Nun nur noch einmal kurz aufkochen.

Begriffserklärung:
TL = Teelöffel
EL = Esslöffel

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